Kocht seit vielen Jahren auf respektablem Niveau: Küchenchef Quoc Huy Dinh – Fotos: Düsseldorf Blog
Inhaber und Küchenchef Quoc Huy Dinh guckt aus der Durchreiche seiner Küche, als ich 
ihn anspreche, doch er erkennt mich nicht. Kein Wunder, es ist genau zehn Jahre her, dass ich sein Restaurant, damals noch an einem anderen Standort, in meinem Magazin „Lust auf Düsseldorf“ vorstellte. Das Magazin gibt’s nicht mehr, die Druck- und Vertriebskosen waren erdrückend, aber das Combo existiert weiter, allerdings an einer neuen Adresse, der Weseler Straße 35, die parallel zur Rethelstraße verläuft.
Auf dem Weg zum Combo kann man sich irren, wie eine der sechs Ladies am Nebentisch, die aus Versehen das neben dem Combo liegende Lay Thai angesteuert hatte, das optisch deutlich mehr hermacht. Das Thai-Restaurant ist mit viel Liebe zum Detail eingerichtet, die Küche ist gut, das Restaurant empfehlenswert, ich war zweimal dort.
Viel frischer Fisch, Pilze, Frühlingszwiebeln, vietnamesische Gewürze: Die Fischsuppe bekommt fünf von fünf Punkten.
Das Combo ist straßenseitig eher unauffällig, die Einrichtung ist unprätentiös aber gemütlich, große Spiegel, asiatische Kunst an der Wand, Lämpchen auf den Tischen, ein kleiner Kronleuchter an der Decke. Man schaut auf eine von bunten Glühbirnen erleuchtete Mini-Terrasse, die aber – Punktabzug – unaufgeräumt ist.
Ich besuchte das Combo mit Tochter Mathilda (13), die Sushi-Fan ist. Sie liebt Lachs und bestellte sich Sake, Sake Maki und Sashimi. Das war, ich habe probiert, alles top, wobei die Garnitur auf dem Sashimi (auf der Karte hälftig mit Thunfisch angeboten, der jedoch nicht geliefert worden war) mich beeindruckte, sowas hatte ich noch nie gesehen. Es handelt sich um den sogenannte Meereskaviar der Algenart Caulerpa Lentillifera. Die 
grünen Kügelchen platzen beim Essen leicht auf, schmecken salzig-meerig. Meine KI weiß: besonders verbreitet in der japanischen Küche, vor allem auf Okinawa. Das gibt Extrapunkte.
Zum Sushi: Für meine Tochter ist Maruyasu in den Schadow-Arkaden, wo wir häufig etwas für zu Hause holen, gewissermaßen der Sushi-Goldstandard. Die Combo-Qualität halte da sehr gut mit, befand sie.
Die Fischsuppe war zur vollsten Zufriedenheit, viel Edelfisch, Pilze, Frühlingszwiebeln, leicht pikant gewürzt. Ich mag lieber die im Kontor an der Hohestraße servierte Fischsuppe, die aber anders aufgebaut ist und mit Rouille daherkommt. Dafür nehme ich sogar das dort übliche Schlangestehen in Kauf. Auf jeden Fall war sie Klassen besser als das in Dave Hänsels „Otto & Engel“ servierte dünne Süppchen.
Die drei knusprigen Garnelen waren – wie alles im Combo – superfrisch und schmackhaft. Aber das Highlight für mich war Unagi, der gegrillte Aal, der delikateste, den ich bislang gegessen habe – Extrapunkte!Töchterchen gönnte sich dann noch ein Eis, eine Kugel Mango, eine Kugel Matcha-Eis – top!
Erwähnenswert noch, dass Menüs angeboten werden – Maguro Nuta (Sashimi-Qualität), Schwertfischfilet-Steak oder Duroc-Schweinebäckchen mit Vorspeise und einem Dessert zu jeweils 39 Euro. Für stolze aber nach Beschreibung vielleicht gerechtfertigte 80 Euro pro Person. gibt es das Shabu Shabu-Menü, den japanischen Feuertopf mit Black-Angus Premium-Beef, frischem asiatischem Gemüse, Edel-Pilzen und Reisnudeln. Die Dashi (Sud) wird nach hauseigenem Rezept gekocht. Als Dip werden eine leicht-pikante, hausgemachte Sesam-Sauce und eine Soja-Yuzu-Sauce serviert. Vorher gibt’s Sushi-Variationen, nachher ein Überraschungsdessert.
Tipp: Ich würde die klassische vietnamesische Rindfleischsuppe Pho probieren und / oder eines der Menüs für 39 Euro.
Fazit: Im Combo ist Frische garantiert, man isst sehr gut dort. Für Anlieger in Pempelfort und im Zooviertel ideal. Der Service gehört jedoch in die Abteilung Jugend forscht, eine junge Frau, ein junger Mann agieren freundlich, aber unbeholfen. Das Preis-Leistungsverhältnis ist sehr okay, siehe Rechnung. Alles in allem dreieinhalb von fünf Punkten.
Restaurant Combo, Weseler Straße 35, Reservierungen unter 0211 – 440 36 77, montags und dienstags geschlossen.
Wer wollte schon immer mal wissen, welches Restaurant wirklich empfehlenswert ist? Schreibt einfach Euren Wunsch mit Begründung als Kommentar.
