Shabu shabu – originelles Gericht japanischen Ursprungs, eigentlich ein Fondue – Fotos: Düsseldorf Blog
Blieb erheblich hinter meiner Erwartung zurück – die Fischsuppe
Das Konzept ist nicht neu, so hat es in Düsseldorf etwa auch das „Zweigleisig“ in Pempelfort eingeführt: keine definierten Vor- und Hauptspeisen, sondern kleine Portionen, die man nach Belieben kombinieren kann. Aber auch muss: denn sie sind so bemessen, dass man von einem der kleinen Gerichte nicht satt wird.
WDR-Koch Dave Hänsel und Ehefrau Inken haben sich in ihrem neuen Lokal „Otto & Engel“ für dieses Konzept entschieden und ihrem Restaurant den Untertitel „Kleine Speiserei“ verpasst. Mir kommt das durchaus entgegen, wenn gewohnte Strukturen aufgebrochen werden.
Hauptsache, es schmeckt!
Zum Testessen, bei dem ich Dave die Auswahl überließ, habe ich dazu eine gemischte Einschätzung – Licht und Schatten.
Gemüse-Tempura – sowas geht immer – und es schmeckte ausgezeichnet
Das Gemüse-Tempura (7,90 €) war herrlich knusprig, ich hab’s genossen und im Anschluss einem Pärchen auf der Terrasse empfohlen. Sehr empfehlenswert (wenn auch in meinem Fall leider versalzen) das japanische Fondue-Gericht Shabu shabu (12,90 €), dünn geschnittenes, in Brühe gegartes Rindfleisch, ein Gericht, dass Dave am früheren Wohnort Little Tokyo aufgefallen war. Eine Zumutung war dagegen das Fischsüppchen (12,90 €), das der blumigen Auslobung auf der Speisekarte – „tief, cremig und voller Meeresaromen – jeder Löffel ein Kurzurlaub am Meer“ in keiner Weise entsprach.
Freundlichkeit im Service
Der Kartoffelstampf (6,90 €), auf dessen Zubereitung Dave besonders stolz ist, hat mich auch nicht angemacht: Ein Stich Butter mehr und ein wenig Salz könnten das für mich schmackhafter gestalten. Den Kibbeling (7,90 €) anzubieten, halte ich für eine gute Idee, gibt’s ja bei uns kaum, wie Dave treffend feststellt. Mich störte bei meinem Gericht, dass die Seelachs-Füllung noch wässrig war. Zum Essen trank ich einen sehr anständigen Rosé (28 €).
Kibbeling – in Düsseldorf sonst kaum im Angebot
Ich bin sehr gespannt, wie sich das Restaurant „Otto & Engel“ (Lindenstraße 69) entwickeln wird. Ich besuchte das Lokal an einem Freitag, und es war gut gefüllt, somit einer der ersten Stresstests. Für die Zukunft gilt, wie immer, der Grundsatz, dass Gäste ihren Gastronomen erziehen: Sie loben oder kritisieren, kommen wieder oder bleiben weg.
Freundlichkeit im Service bestätige ich sehr gern, auch die Einrichtung, grüne Wände, weiße Holzverkleidungen, dunkle Holztische, ist sehr einladend. Auffallend: ein durchweg angenehmes Publikum. Ich wünsche Dave und seinem Team eine glückliche Hand.
Einladend: Keine weißen Wände, angenehmer Grünton, weiße Holzverkleidung
