Hyatt wirft sonntags für den „Tatort“ die Küche früher an

Gespräche mit Gästen hätten ergeben, dass der Wunsch besteht, am Sonntag ein frühes Abendessen einzunehmen, damit man den obligaten „Tatort“ anschließend auf der heimischen Couch genießen kann, sagt Harun Kabir, Restaurant-Manager im „Dox“ des Hyatt Hotels an der Hafenspitze. Deshalb wird die Küche sonntags ab jetzt schon immer um 17 Uhr angeworfen.

Weitere Neuerung: Ab sofort gibt es an jedem ersten Mittwoch im Monat ein 3-Gang-Menü zu wechselnden Themen. Zum Einheitspreis von 58 Euro pro Person werden interessante Themen gesetzt. Das erste Menü am 6. Februar steht unter dem Motto „Schneeweißes Menü“. Weitere geplante Menü-Beispiele: „Delikatesse mit Schimmel: Dry Aged Beef“, „Spargel in Texturen“ oder „Tee-Menü“.

Küchenjazz mit Barbara Oxenfort

Eine „Fine Jazz“-Küchenparty, das ist mal ganz was anderes. Sie steigt am 21. März (ab 19 Uhr) in Petzchens Kochstudio an der Steinstraße (über der Komödie). Gäste erwartet ein musikalischer und kulinarischer Hochgenuss. Das Barbara Oxenfort Trio begleitet den Abend mit Jazzstandards aus den letzten Jahrzehnten und Frank Petzchen und Team servieren dazu „Barfood“. Musik, Speisen und Getränke zum Inklusivpreis von 79 Euro pro Person. Anmeldung hier (runterscrollen).

Neben leckeren Weinen und einigen ausgewählten Cocktails wird Barbara Oxenfort, Patronin im Weinhaus Tante Anna und Jazzmusikerin in Begleitung von Matthias Höderath (Keyboard) und Konstantin Wienstroer (Bass) die goldenen Zeiten von Ella und Co. aufleben lassen. Das Trio interpretiert ebenso wunderbare Songs von Bacharach bis Gainsbourg.

Es wird Zeit: Buchen Sie Ihr Silvestermenü!

Frisch mit einem Michelin-Stern gekürt: Christian Penzhorn vom „Monkey’s West“

Weihnachten kommt wie jedes Jahr völlig unerwartet und damit rückt auch Silvester schon sehr nahe. Es ist somit hoch an der Zeit sich zu überlegen, wo und wie und mit wem man Silvester feiert. Hier die ersten beiden Tipps:

Ein wahres „Affenspektakel“ veranstaltet das Monkeys zum Einstieg in sein zehntes Jahr am GAP. Auf der Plaza spielt eine Band, am Glühweinstand kann sich der Gast wärmen und im Monkeys West wartet die Chillout-Lounge. Preis für das Spektakel: 38 Euro im Vorverkauf, 48 Euro an der Abendkasse. Das Essen muss dabei extra bezahlt werden. [mehr…]

Alles Trüffel – Menü rund um die Edelknolle

„Ein Dorado für Trüffel-Liebhaber“ – das ist das Menü-Motto beim nächsten monatlichen Highlight im Gourmet-Bistro des Frischecenters Edeka Zurheide. Jörg Tittel, Chefkoch im „besten Supermarkt Deutschlands“, hat sich ein ganz besonderes Menü rund um die Edelknolle einfallen lassen. Tittel serviert mit seiner Crew Feldsalat mit Trüffelvinaigrette, Maronencremesuppe mit weißer Schokoladenluft und spanischem Trüffel, Risotto mit Burgunder-Trüffel und Jakobsmuscheln, Wachtelbrust mit schwarzem Perigord-Trüffel, dann Trüffelkäse und als süßen Abschluss unter anderem einen getrüffelten Schokoladen-Kuchen. Das Menü kostet 99 Euro – Wein und Wasser inklusive.

Aufgetischt wird am Donnerstag, dem 29. November (18:30 Uhr), im Frischecenter Zurheide, Nürnberger Straße. Karten sind ab sofort im Gourmet Bistro erhältlich oder Sie reservieren unter gourmetbistro@unserepost.eu

Weinhaus Tante Anna mit neuer Küchenqualität

 

Antik, opulent – so präsentiert sich das „Weinhaus Tante Anna“, eines der ältesten Restaurants in Düsseldorf, das seit 1820 im Besitz der Familie Oxenfort ist. Das Haus allerdings stammt aus dem Jahr 1593

 

Murat Avcioglu (30/Foto) ist der neue Chef im Weinhaus Tante Anne in der Andreasstraße. Avcioglu kochte  als Souschef im Sterne-Restaurant „Victorian“ und arbeitete zuletzt im gleichfalls mit einem Stern gekrönten „Berens am Kai“.

Das erklärt auch, weshalb das was er auf den Tisch bringt, gewiss nicht nur besonders schmackhaft ist (wir hatten noch nicht das Vergnügen), sondern auch besonders appetitlich angerichtet auf den Tisch kommt. Das kann man dem Facebook-Auftritt des Weinhauses entnehmen, dessen Führung  Patron Engelbert Oxenfort schon vor Jahren an seine Tochter Barbara abgegeben hat.

Murat steht für eine leichte Küche, verspricht Barbara Oxenfort, die seit zwei Tagen Gänse servieren läßt. Die Speisekarte kann man auf der Weinhaus-Website einsehen.

 

Am Samstag läßt Zurheide Schampus fließen

Hier ist die Champagner-Laune programmiert: Das Edeka Frischecenter Zurheide in Reisholz bittet am Samstag dieser Woche zu einem Dinner, das von Beginn an von der perlenden Köstlichkeit aus der Champagne begleitet wird.

Zurheide Chefkoch Jörg Tittel: „Wir haben mittlerweile einen großen Fankreis für unsere Gourmet-Abende am letzten Donnerstag jedes Monats. Doch dieser Abend ist eine große Ausnahme, eine regelrechte Perle in unserem Programm“.

Am Samstag wird ab 19 Uhr den ganzen Abend lang ein sehr spezieller Champagner ausgeschenkt: der Armand de Brignac. Der Prestige-Champagner wurde 2009 in einer Blindverkostung von 1000 Champagnersorten zum besten Champagner der Welt gekürt.

Wenn das Gold der Champagne im  Glas prickelt, wird der Abend nicht nur exklusiver, er hat auch seinen Preis:  Schampus-Genuss und ein exklusives Vier-Gänge-Menü schlagen mit 149 Euro pro Person zu Buche. Anmeldungen ausschließlich bei Zurheide im Gourmet-Bistro oder online: gourmetbistro@unserepost.eu.

Drei neue Michelin-Sterne über Düsseldorf: „Schorn“, „Monkey’s West“ und „Enzo Im Schiffchen“

Sterne-Restaurants markieren den Gipfel der Gastlichkeit. Wenn über einem Haus ein, zwei oder drei Sterne leuchten, kann man etwas ganz Besonderes erwarten, ein Genusserlebnis in jeder Beziehung. In einem Sterne-Restaurant hat die Qualität gleichbleibend zu sein, ein Sterne-Koch muss Flughöhe halten. Strengste Disziplin und perfekter Service sind zwingend notwendig, denn ein Tiefflug bei Besuch des Guide Michelin Testers kann den Absturz einleiten.

Kurz: Wer einen Stern verliehen bekommen hat, muss ihn täglich neu polieren.

In Düsseldorf überraschte Peter Nöthel vom „Hummerstübchen“ diese Woche mit der Ankündigung, künftig Sterne Sterne sein zu lassen. Nöthel ließ über Jahre hinweg zwei Guide Michelin Sterne über Lörick leuchten, zuletzt war es noch einer. Jetzt ist ihm auch der zuviel. Er will jetzt kochen wie er mag. Daumen hoch, Daumen runter, das entscheiden jetzt nur noch die Gäste. Aus dem „Hummerstübchen“ wird ab Januar das „nöthel’s“. Doch Sie können sicher sein, dass hier weiterhin hervorragend gekocht wird, nur dass alles etwas legerer zugehen wird. Und das hat ja auch was. [mehr…]

Kinderwagen und „Kontor“

Kalbscurrywurst im „Kontor“ – die vielleicht leckerste der Stadt, und wohl auch die teuerste mit 9,10 Euro

Am letzten Samstag haben wir wie so oft mittags das „Kontor“ der Familie Münstermann in der Hohe Straße besucht, die für mich wie für viele Düsseldorfer eine Lieblingsstraße ist.

Für  das „Kontor“ spricht: Es hat eine angenehme Bistro-Atmosphäre, das Essen bewegt sich zwischen bodenständigen Gerichten, wozu man auch die ausgezeichnete Currywurst zählen darf, und anspruchsvolleren Angeboten, die zuweilen einen französischen Einschlag haben.

Im“Kontor“ kann man nicht reservieren, was dazu führt, dass man samstags auch mal fünf Minuten und länger warten muss.

Wer das kennt, nimmt das gern hin. Für uns ist die Fischsuppe, die ausschließlich samstags am Angebot ist (bestellen Sie die kleine Terrine, es sei denn Sie haben ganz großen Hunger), Anlass genug, gern ein paar Minütchen zu warten. Ergattert man dann seine Plätze, kann man das Pech haben,  unmittelbar im Türbereich zu sitzen. So kann man die Gäste gut studieren, wobei uns am Samstag besonders auffiel, dass Menschen nicht aufgeht, dass eine Tür auch wieder zugeht, man muss es nur wollen, um seinen Mitmenschen eiskalten Zug zu ersparen.

Doch schlimmer noch die Mütter mit Kinderwagen!  Wie kann man auf die Idee kommen,  ein permanent knallvolles Lokal, das zudem noch recht eng bestuhlt ist, mit einem Kinderwagen zu verstopfen? Der Gesichtsausdruck der Mütter sagt alles: ICH BIN EINE MUTTER, ICH BIN STOLZ AUF MEIN BABY UND HABE EIN VERDAMMTES RECHT HIER ZU SEIN.

Nein, liebe Mütter, das habt ihr nicht. Keiner hat das Recht auf Rücksichtslosigkeit anderen gegenüber. Und da Ihr Euren 1000 Euro teuren Bugaboo-Kinderwagen nicht draußen parken könnt, kommt bitte demnächst ohne die Karre. Oder bleibt wo der Pfeffer wächst!  Das sagt hier einer, der in sechs Wochen auch einen Bugaboo schiebt – aber sicher nicht ins „Kontor“.

Tour de Menu: Gäste kürten die besten Restaurants

Die Tour de menu gusto 2012 wird als sehr erfolgreich in die Annalen eingehen. Rund 11.00 Esslustige ließen sich in den teilnehmenden 39 Restaurants über 26 Tage verwöhnen. Es gab vier Themenkategorien: „Landliebe“, „Meeresrauschen“, „Reiselust“ und „Waldgeflüster“.

Der eifrigste Feinschmecker stammt aus Mettmann, er besuchte während der Tour 18  Restaurants.

Die Gäste bewerteten die Esslokale und das sind die Sieger:

In der Kategorie „Landliebe“ siegte das „Liedberger Landhaus“ (Foto des Hauptgerichts oben)  in Korschenbroich. Bei  „Meeresrauschen“ hatte das „Alte Fischerhaus“ in Düsseldorf die Nase vorn. Beim „Waldgeflüster“ ging der erste Platz ans „La Castagnas“ und in der Kategorie „Reiselust“ siegte das „Ratatouille“.

Neben der Küchenleistung konnten die Gäste auch den jeweiligen Service bewerten. Hier siegte Sonja Vollmer vom Restaurant „Liedberger Landhaus“.

Die Gewinner der Tour werden in den nächsten Tagen schriftlich benachrichtigt. Hauptpreis ist eine Woche in einem Fünf-Sterne-Hotel auf Kreta.

Morgen: Pepperchiefs Opening in Flingern

Morgen wird das PEPPERCHIEFS in Flingern (Ackerstraße 47) nach einer Neupositionierung wieder eröffnet.

Eigenbeschreibung der Pepperchiefs:

„Die „Chiefs“ lernten ihr Handwerk in den Sterneküchen dieser Welt – von Thailand über Australien bis in die Karibik -, und ihre Liebe zu exotischen Geschmäckern äußert sich in Speisen, die moderne Ernährung neu interpretieren, abseits von künstlichen Zusatzstoffen, frisch, köstlich, neu.“

Bei einem solchen Konzept darf chillige, karibische Reggae-Musik nicht fehlen. „Exotic meets traditional Style, denn der Düsseldorfer liebt es auch mal deftig “, sagt der Gründer Holger Niltop.

Neben dem täglichen Mittagstisch öffnet das PEPPERCHIEFS ab sofort auch an Donnerstag, Freitag und Samstag Abenden und verwöhnt seine Kunden mit Kochkunst auf höchstem Niveau. Mittwochs gibt es einen Kochkurs und wer außer Haus essen mag, kann den Pepperchief-Catering Service in Anspruch nehmen.

Ferrari-Sekt und Grappa von Bocchino bei Zurheide-Gourmet-Verkostung

Hochprozentig und italienisch geht es am 07. November bei EDEKA Zurheide her – bei einer exquisiten Sekt- und Grappa-Verkostung ab 18 Uhr im Gourmet-Bistro. Zum Komplettpreis von 25 Euro können Kunden an der von lukullischen Überraschungen begleiteten Verkostung teilnehmen.

Gäste können verschiedene Jahrgänge des aus Südtirol stammenden Ferrari-Sekts und den im Piemont gebrannten Bocchino Grappa probieren. Beide Unternehmen existieren schon seit über 100 Jahren.

Marta Micca Bocchino, Tochter des Destillerie-Inhabers Carlo Micca Bocchino, wird vor Ort sein und ihre Brände kommentieren. Auch ein Vertreter des Hauses Ferrari ist zu Gast in Reisholz. [mehr…]

Choco-Soufflé mit flüssigem Kern

Ein toller Nachtisch, der auch noch einfach zuzubereiten ist und ziemlich sicher gelingt. Die fertige Teigmasse wird in Soufflè-Förmchen gegossen und eingefroren. Am nächsten Tag (oder auch in vier Wochen) kommen diese dann in gefrorenem Zustand für nur 15 Minuten in den Ofen. So backen die Soufflés außen durch und behalten im Kern eine leckere und flüssige Choco-Sauce. Zum Rezept geht es hier.

Tour de Menu: Liedberger Landgasthaus bleibt ein Tipp

So schön geht’s los: Ziegenfrischkäse in verschiedenen Variationen

Das Liedberger Landgasthaus, eine knappe halbe Stunde von Düsseldorf entfernt, wurde rein zufällig zu meinem ersten „Tour de Menu“-Restaurant in diesem Zyklus. Wir hatten das Restaurant im letzten Jahr bereits besucht und waren sehr zufrieden – sowohl mit dem Speiseangebot als auch mit dem Service.

Auftakt des Menus (39 Euro) war ein Gruß aus der Küche, bestehend aus einem warmen Zwiebelküchlein mit einem Gläschen Federweißer.

Das Ziegenfrischkäse-Trio – „falsche Crème Brulée, versteckt im Räucherlachsmangel und natur auf Apfel-Chilichutney – gefiel uns ausgezeichnet, sowohl geschmacklich wie auch in der Präsentation, war jedoch, insbesondere durch den von der Konsistenz her perfekten aber doch recht fetten Lachs, ein wenig üppig.

Die folgende Muskatkürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl und Maronentortellini war der negative Ausreißer im Menu – zu wenig Kürbis, zu viel Öl, es fehlte „der Pfiff“. Schade.

Durchgefallen: Muskatkürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl und Maronentortellini [mehr…]

Gastro-News: „Agata’s“ in Derendorf legt die Latte hoch und „Schumacher im Tönnchen“ zapft in Flingern an

Zwei neue Restaurants eröffnen in Düsseldorf : In Flingern zapft Achim Bannwarth morgen um 17 Uhr das erste Schumacher Alt in seinem „Schumacher im Tönnchen“ in der Wetterstr. 2 (vorher: „Im Tönnchen“).

Außer leckerem Schumacher Alt im Angebot: Gerichte aus dem Rheinland, deutsche Klassiker neu interpretiert. Neben der festen Karte mit diesen Speisen kommen wöchentlich wechselnde Gerichte aus einer Gastregion auf den Tisch: Leckereien aus der Provence, kulinarische Highlights aus dem Baskenland oder auch mal Spezialitäten aus der Steiermark.

Die Atmosphäre: modern-rustikal, Brauhaus mit Zeitgeist-Touch.

Achim Bannwarth führte, nach Stationen im Düsseldorfer Victorian und dem Restaurant Walterspiel im Hotel Kempinski, zuletzt das Tristan in Gerresheim. Seine Liebe zur deutschen Küche und regionalen Gerichten aus dem Rheinland ließen ihn schließlich den geeigneten Ort für die Neueröffnung eines Restaurants für ehrliche regionale Küche entdecken, das „Tönnchen“ im Szeneviertel Flingern. Sein Küchenteam wird geleitet von Oliver Karasin, vormals Souschef im Sterne-Restaurant „Behrens am Kai“.

Neben der festen Karte mit Gerichten aus dem Rheinland und deutschen Klassikern wird es hier auch eine wöchentlich wechselnde Gastregion geben. Zum Beispiel Leckereien aus der Provence, kulinarische Highlights aus dem Baskenland oder auch mal eine Woche mit Spezialitäten aus der Steiermark. Das läßt regionale Küche auf Spitzenniveau erwarten.

An der Münsterstr. 22 in Derendorf eröffnet Mitte Oktober das Agata’s, geführt von Agata Reul, Ehefrau von Hotel Nikko General Manager Berthold Reul.

Hier erwarten den Gast gemäß Ankündigung „kulinarische Inspirationen“ und „unvergessliche Atmosphäre“. Für Küchenchef Jörg Wissmann wird mit der Charakterisierung “ Meister der Entführung in unentdeckte Geschmackswelten“ die Latte recht hoch gehängt. Man darf gespannt sein.

Weitere Gastro-News: Im Hafen gibt es derzeit einen Wackelkandidaten unter den bekannteren Häusern. Hier wird sich binnen kurzem  ein Wechsel ergeben. Mittelfristig wird zudem für das Il Pastaio in der Rethelstraße ein Nachfolger gesucht, wie man hört und Mansour Basam, erfolgreich mit  dem  „Western Classic Steak House“ sowie dem „Reef & Beef“ in der Tußmannstraße, sucht eine weitere Wirkungsstätte.

Jetzt im September: Kürbis-Kokos-Suppe

Kürbis macht schlank, schön und bewahrt vor Krankheiten. Aber vor allem schmeckt er, besonders als leckere Kürbis-Kokos-Suppe.

 

 

Diese schöne Herbstsuppe ist schnell gemacht und eine tolle Vorspeise, die immer gelingt. Dazu kann man übrigens einen Spieß mit gegrilltem Scampi oder z.B. Jakobsmuscheln reichen. Passt prima! Zum Rezept geht es hier!

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