Am Wochenende noch mal Spargel essen, Freunde!

Juni 19, 2020 by  

Egal ob weiß oder grün, Spargel bleibt eines meiner Lieblingsgemüses – Foto: Spargelstraße

Am Johannistag (24. Juni) endet traditionell die Erntezeit für den Spargel, also, wer’s mag, sollte an diesem Wochenende noch mal zuschlagen.

Wer dies zu Hause tun möchte, für den habe ich ein ausgefallenes Rezept: Weißen Spargel in vier bis fünf handliche Stücke schneiden und mit Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne anbraten, dann braunen Kandis  darüber geben und bei ständigem Rühren karamelisieren lassen, im Anschluss mit altem Balsamico noch eine feinsaure Note geben. Süß + sauer + und Knoblauch, hört sich schräg an, schmeckt aber großartig.

Zum Abschluss der Saison noch ein Tipp der Spargelanbauer: Man kann die leckeren Stengel auch einfrieren, dafür müssen die weißen Spargelstangen bereits geschält sein. Den entsprechend vorbereiteten Spargel bieten die meisten Hofläden an, grünen Spargel einfach trocknen und einfrieren.


Kategorie: Düsseldorf
Tags: ,

Kommentare