Gans an der Kö
November 23, 2011 by osi
Für di
e traditionelle Gans bevorzugt man in aller Regel das klassische Traditionsgasthaus. Die Gans im Luxushotel genießen? Mit dem Gedanken muss man sich erst anfreunden. Doch Interconti-Chef Sönke Höltgen macht mit seinem Drei- oder Vier-Gänge-Menü Appetit, das er derzeit im feinen Hotelrestaurant Péga auftischt:
- Gänseleberparfait im Pumpernickelmantel an Quittenchutney und Vin-Santo-Gelee
- Consommé von der Gans mit gefülltem Cannelloni und Wurzelgemüse
- Brust und Keule von der Hafermastgans an Feigenrotkohl und gefüllten Kartoffelklößchen,Bratapfel und glasierte Maronen
- Gebrannte Crème von der Tahitivanille an Rumfrüchten und Walnuss-Krokanteis
Das 3-Gänge-Menü kostet 49,– Euro pro Person, das 4-Gänge-Menü 59,– Euro. Anmeldungen unter (0211) 8285 1203. Der Preis erscheint angemessen, wenn man die Qualität des Péga berücksichtigt und weiß, dass den Gast ein exzellenter Service erwartet.
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